29,30 per fles
Hubrecht Duijker schrijft in zijn Bordeaux Wijnatlas & Encyclopedie als volgt: "Een der betere bourgeois van Barsac; mondvullend, lang nahangend, honingachtig en voorzien van fruitige elementen plus kruidig hout (2 jaar vatrijping; een derde nieuwe vaten). Gravas komt van graves, een referentie aan de kiezelhoudende wijngaard. De familie Bernard exploiteert dit domein al sinds 1850."
De Barsac is onderdeel van de Sauternes en mag onder haar eigen naam worden verkocht. Veel wijnboeren kiezen echter voor de veel bekendere Appellation Controlée Sauternes
Een goudgele kleur en een intens aroma van honing, iets marsepein en rijp fruit. De smaak is volzoet en blijft lang nahangen.
Een klassieke combinatie met foie gras, maar ook heerlijk bij blauwaderkazen of zachte desserts en gebak.
Vanaf twee jaar na de oogst goed op dronk en indien gewenst tot zeker tien jaar na de oogst te bewaren.
| Dranksoort | Sauternes |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Zoet |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Sauternes |
| Producent | Château Gravas |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
Sauvignon Blanc Sémillon |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Dat zie je niet zo heel vaak: een vatenkelder met kleurrijke, moderne schilderijen aan de muur. Bij Château Gravas in Sauternes (Bordeaux) combineren ze graag de wereld van de wijn met die van de kunst. Wie in de buurt is, moet er dan ook zeker een bezoek afleggen, want dit is een bijzonder familiebedrijf, waar men graag gasten ontvangt.
De zoete witte wijn die ze in deze streek maken, en die ook Sauternes heet, ontstaat dankzij een schimmel met de naam botrytis cinerea. Die verspreidt zich in het najaar over de druiven – als de natuur meewerkt althans – en onttrekt er vocht aan. Daardoor blijven er vooral suikers over en worden de druiven heel zoet. Niet alle druiven worden echter in gelijke mate bezocht door de botrytis. De familie Bernard, eigenaar van Château Gravas, gaat dus in de oogsttijd diverse keren door de wijngaarden heen, om steeds alleen die druiven te oogsten die een optimaal suikergehalte hebben.
De druiven worden vervolgens voorzichtig en langzaam geperst, waarna de wijn alle tijd krijgt om te vergisten en te rijpen. Daarbij worden al die lekkere suikers omgezet in de schitterende smaken die bij dit type wijn horen: honing, tropische vruchten, gekonfijt fruit, bloemen, perzik… Een kunststuk in zichzelf!
Ingrediënten
Bereidingswijze
Roomijs van stemgember
Meng alle ingrediënten en verwarm ze al roerende tot 82°C. Daarna zeven, afdekken en af laten koelen.
À la minute
Draai de ijscompositie op in de sorbetière. Snijd de schil van de ananas en verwijder de pitten. Snijd plakken van 1,5 centimeter dik. Steek de kern, met behulp van een steker, eruit. Steek met een grotere steker de ananas uit. Prik met een vork gaatjes in de plakjes korstdeeg. Steek het deeg uit, net iets groter dan de plak ananas. Leg de ananas erop en bestrooi het geheel met ruim poedersuiker. Zet het taartje gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Zet het taartje in het midden van het bord schep een bol roomijs in het midden van het taartje. Leg wat bolletjes gember eromheen.
Wijn-spijs: Château Gravas Sauternes
Een goudgele kleur en een intens aroma van honing, iets marsepein en rijp fruit. De smaak is volzoet en blijft lang nahangen.
Ingrediënten:
Avond van tevoren:
Ochtend:
Avond:
Wijn-spijs: Château Gravas Sauternes
Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Najaar 201118,20 per fles
