15,80 per fles
De Deidesheimer Riesling is een van onze favoriete wijnen van Von Buhl. Deze prachtig pure, biologische witte is van hoge komaf en op een zo natuurlijk mogelijke manier gemaakt. De druiven worden geoogst in Erste Lage Herrgottsacker en Große Lage Kieselsberg, prachtig en gunstig gelegen aan de noordzijde van Deidesheim. Druiven van premier en grand cru-niveau dus!
.jpg)
De druiven vergisten in een stalen tank en de wijn rijpt vervolgens zes maanden op de gistcellen. De klaring gebeurt volledig natuurlijk, zonder ingrepen en onder invloed van de winterkou in de kelder. In het voorjaar wordt de wijn gescheiden van de troebele gistlaag, naar een andere tank gepompt en zonder filtering of andere handelingen gebotteld.
Het resultaat is indrukwekkend. Deze wijn heeft een onweerstaanbare, sappige fruitigheid, met een verleidelijke smaakbalans tussen frisse en rijpe tonen van de rieslingdruif. De wijn kan jong gedronken worden, maar is ook gemakkelijk nog tot acht jaar te bewaren.
Fraaie florale en fruitige tonen, met nuances van limoen en geel fruit. De pittige, frisdroge smaak blijft lang aanhouden met een geurige afdronk.
Heerlijk bij zoetwatervis als forel, maar ook prima bij frisse (koude) schotels met schaal- en schelpdieren.
Op dronk vanaf één jaar en – door de friszure smaakstructuur – goed houdbaar tot acht jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Duitsland |
| Herkomstgebied | Pfalz |
| Producent | Weingut Reichsrat von Buhl |
| Oogstjaar | 2021 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Riesling |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
De geschiedenis van Weingut Reichsrat von Buhl is lang en eerlijk gezegd nogal saai en ingewikkeld. Laten we zeggen dat het begon in 1849 met Franz Peter Buhl en bijna eindigde in 1952 met de dood van de kinderloze Frieda Piper von Buhl. Het wijngoed ging naar een vriend, Georg Enoch von und zu Guttenberg en werd daarna eigendom van zijn erfgenamen. Inmiddels zijn de erven van de te jong gestorven Achim Niederberger eigenaar.
Fraaie achternamen leveren natuurlijk niet per se fraaie wijnen op, maar Reichsrat von Buhl heeft zich altijd onderscheiden door zijn kwaliteit. Het is gevestigd in de Pfalz en bezit wijngaarden op de beste plekken van de streek, rond de dorpen Deisdesheim en Forst. Natuurlijk bewerkt dit Weingut zijn wijngaarden biologisch. Dat draagt bij aan de zuiverheid en complexiteit van de wijnen, kwaliteiten waar dit wereldwijd gerespecteerde bedrijf om bekendstaat.
Als het om rode wijn gaat, wil Reichsrat von Buhl maar één druif in de fles en dat is spätburgunder. Voor zijn witte wijnen is het minder eenkennig. Natuurlijk staat de eigen topdruif riesling bovenaan de lijst, maar daarnaast wordt er grauburgunder, weissburgunder, sauvignon blanc en zelfs chardonnay geteeld. Een teken dat Reichsrat von Buhl helemaal op z’n plaats is in de 21e eeuw. Sinds 2021 is Simone Frigerio de verantwoordelijke keldermeester.
Ingrediënten voor 4 personen:
Dit recept is goed te doen voor diegenen die vaker verse pasta maken. Er zijn ook kant en klaar kaasravioli’s van goede kwaliteit te krijgen. Volg dan het recept vanaf het koken in water.
Een pastadeeg maken van de bloem, eieren, zout en een scheut olijfolie.
De ricotta met de pecorino en de parmezaanse kaas vermengen. Op smaak brengen met wat salie en zout en peper. Een eidooier toevoegen en dit goed vermengen.
De pasta dun uitrollen en ravioli’s maken door bolletjes van het kaasmengsel erop te leggen. Een ander pastavel erbovenop en de ravioli’s uitsteken.
De ravioli’s koken in ruim kokend water met een beetje zout. Rode pesto met wat kookwater van de pasta vermengen zodat het een saus word. Ravioli’s afgieten en toevoegen aan de saus. Serveren met wat geraspte parmezaan.
Variant: de ravioli’s serveren met bechamelsaus:
Dezelfde hoeveelheid boter als bloem gebruiken. (bijv. 50 gram van elk voor 4 personen)
Boter in een pan laten smelten de bloem toevoegen en even laten meebakken. De melk beetje bij beetje al roerend toevoegen zodat er geen klonten ontstaan. De saus door laten koken zodat het gebonden is. Op smaak brengen met zout en peper en nootmuskaat. Deze saus over de ravioli’s gieten en garneren met geraspte parmezaanse kaas en eventueel wat pijnboompitten.
Bronvermelding: Eten en Wijntips zomer 2014Ingrediënten voor 4 personen:
Naar keuze:
Voor de saus:
Bereiding:
Maak eerst de saus. Wrijf de peper en de zaden met een snufje zout fijn in een vijzel, schenk er het tomatensap bij, roer goed door en schenk in een pannetje. Of doe de specerijen met het sap en een snufje zout in een mengbeker. Kook het tomatensap een paar minuten door. Laat volledig afkoelen. Snijd de meloen in ‘hapklare’ stukjes. Snijd het preitje aan dunne ringen. Snijd de kipfilet aan stukken of spoel de rivierkreeftjes of garnalen even af en droog ze.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de kipfilet een paar minuten tot het vlees wit is. Bak de prei even mee. Draai het gas uit en voeg de meloen toe. Als u rivierkreeftjes of garnalen gebruikt, gaan die gelijk met de meloen in de pan. Bestrooi het geheel met wat zout en peper. Hak de koriander fijn en strooi die erover.
Variant: kleine meloenen nemen, halveren en vullen met het mengsel en zo serveren.
Bronvermelding: Eten en Wijntips zomer 201421,90 per fles
